14 août 2007

les sauces et condiments

Sauces & condiments

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Préparations salées :

beurre marchand de vin

beurre parfumé au roquefort

citrons lacto-fermentés (dit "confits au sel")

mayonnaise

pesto

sauce alla bolognese

sauce au beurre citronnée

sauce au cacao

sauce aux canneberges (cranberries)

sauce béchamel

sauce chien (sauce créole)

sauce normande (sauce blanche au cidre)

sauce rapide au pineau des Charentes

sauce rapide au pommeau de Normandie

sauce veloutée au pommeau

sauce tartare

sauce tomate

tapenade

vinaigre de cidre maison

Préparations sucrées :

sauce au caramel au beurre salé

sauce au cacao

sauce au chocolat